sweet Country Kitchen Foodblog

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Samstag, 23. November 2013

Gewürzkuchen

 Ein typischer leckerer Winter/Weihnachtskuchen.
Und für mich ... unvorstellbar ihn mal in dieser Jahreszeit
ausfallen zu lassen.
Allein der angenehme Duft von Zimt, Muskatnuss, Nelken und Lebkuchengewürz
der sich bei der Zubereitung durch die Küche verbreitet ist Geheimnisvoll und
verspricht Weihnachtsstimmung.  
ZUTATEN :

200 gr. gute Butter,
200 gr. feiner Zucker,
 260 gr. Mehl,
1 Backpulver,
1 Vanillezucker,
etwas gerieb. Muskatnuss,
ca. 1/2 Tl. gemahl. Nelken,
3 Eier Gr. M,
90 ml. Milch 3,5 %ig.
2 Eßl. Lebkuchengewürz.
*
zum bestreuen :
140 gr. Puderzucker,
1 Eßl. Zimt,
3 - 4 Eßl. Wasser.
*
zum bestreuen :
feiner Hagelzucker oder Schokostreusel.    
*  *  *
Zubereitung :
Zimmerwarme Butter schaumig schlagen und den Zucker und Vanillezucker hinzu geben. Danach die Eier nacheinander unterrühren.
Anschließend das gesiebte Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz, gemahl. Nelken und gerieb. Musskatnuss unter die Teigmasse mischen. Zum Schluß die Milch hinzugeben und nochmals gut mit der Küchenmaschine / Mixer vermengen.
*
Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Gewürzteig einfüllen und glatt streichen.
*
Backzeit :
55 - 60 Minuten ( mittl. Schiene ) 
*
Anschließend 15 Minuten den Teig in der
Form auskühlen lassen.
Aus der kastenform stürzen und weiter auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
*
Puderzucker , Zimt und 3 - 4 Eßl. Wasser
zu einem Brei anrühren
 und mit einem Pinsel den Kuchen bestreichen 
und wer mag, kann ihn mit Hagelzucker oder Schokostreusel verzieren.
*  *  *
 ! ! wer absolut kein Muskat / Nelken mag, kann diese Zutaten auch wegfallen lassen. Der Kuchen hat trotzdem ein tolles Aroma ! !  



Weihnachtsbäckerei

Bevor die erste Kerze brennt
Sich Nelke mit Anis vermengt
Toben dunkle Stürme vor dem Haus
Werden erste Weihnachtsdüfte fließen
*
Kinder formen Sterne und Herzen
Lieben Geschichten aus vergangener Zeit
Wünschen einen Engel zur Weihnacht
Der in Frieden die Welt bereist
*
In warme Butter strömt der Zucker
Bindet sich mit Mehl und Zimt
Massiert den Teig dann die Mutter
Während sie ein Lied anstimmt
*
Neugierig die Kleinen fragen
Nach Geschenken der Armen und deren Not
Erzählen von Ängsten und Träumen
Fürchten Bomben statt Schnee und den Tod
*
Kinder formen Sterne und Herzen
Lieben Geschichten aus vergangener Zeit
Wünschen einen Engel zur Weihnacht
Der in Frieden die Welt bereist
( Heidrun-Auro Brenjo )

Mittwoch, 20. November 2013

Kaiserschmarrn mit Rosinen

Der Kaiserschmarrn als Schmarrn ( Schmer, schmieren )
werden sie in der Schwäbischen und österreichischen Küche
benannt. Die uns bekannteste Variante ist wohl der Kaiserschmarrn.
  Bestehend aus einem zerteilten Pfannkuchen.
Aber ... aus einem Pfannkuchen der es " in sich " hat.
 Pfundig, stark sättigend, in unendlich vielen Varianten kann man ihn zubereiten ( zb. Kirschen, Pfirsich, Pflaumen ) und obendrein schmeckt er verteufelt göttlich gut.
Und genau den möcht ich euch heut hier vorstellen.
LOS  GEHT'S !
Zutaten :
100 gr. Rosinen,
7 Eßl. Rum oder Cocnac,
1 Päckch. Bourbonvanille,
6 Eigelb,
1 Eßl. Zucker,
1 Pr. Salz,
* * * * * * *
ca. 500 ml. Milch ( 3,5 %ig )
250 gr. gesiebtes Mehl,
60 gr. gute Butter,
6 Eiweiß,
7 Tl. Puderzucker zum bestäuben.  
Rosinen werden für mindestens eine halbe Stunde in Rum gelegt.
* * * 
Eigelbe mit der Pr. Salz, Bourbonvanille und dem Zucker mit der
Küchenmaschine oder Mixer " gut schaumig " schlagen.
Anschließend mit einem Löffel das gesiebte Mehl und die Milch nach und nach hinzugeben.
* * *
Butter zerlassen und mit in den Teig einrühren.
* * *
Dann werden die Eiweße zu steifem Schnee geschlagen und mit
einem Löffel untergehoben.
es sollten "keine " Eiweißflocken mehr Sichtbar sein.
* * *
Danach die Rosinen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
( der Rum oder Cocnac kommt " nicht " mit in den Teig )
Rosinen in den Teig untermengen.
* * *
Etwas Butter in der Pfanne zerlassen und den Teig 1 cm. hoch 
hinein füllen.
Hitze etwas herunterstufen damit der Schmarrn nicht zu
dunkel wird.
Kurz aufbacken, die Masse vierteln und nochmals zum aufbacken wenden
Zum Schluss einen Teil Zucker überstreuen und leicht karamellisieren. 
* * *
Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
! ! !  die Rosinen können aber auch in Apfelsaft ziehen ! ! !           

Donnerstag, 14. November 2013

Bratapfel - Muffin

Adventsstimmung kommt in der " sweet Country Kitchen " auf.
Und zum typischen Advents / Wintergenuss gehört der süße,
 nach Apfel und Zimt duftende Bratapfel dazu.
Allerdings möchte ich euch den typischen Bratapfel heute mal
ganz anders vorstellen nämlich als :
BRATAPFEL  -  MUFFIN


 
Zutaten :
( ausreichend für 12 Muffins)
 100 ml. Apfelsaft,
60 gr. Rosinen,
80 gr. Mandelstifte,
3 Äpfel ( leicht säuerlich zb. Boskop ),
150 gr. weiche Butter,
100 gr. brauner Zucker fein,
1 Tl. Ceylon Zimt,
1 Boubon Vanilleschote ( davon das Mark ),
2 Eier  Gr. M ( Zimmertemperatur ),
200 gr. Weizenmehl Type 550,
1 Tl. Reinweinstein Backpulver,
150 ml. Vollmilch ( haltbar )
  *    *    *    *    * 
    Zubereitung :

Apfelsaft kurz erhitzen und die Rosinen für ca. 20 Minuten
drin einweichen.
*
Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit den Mandelstiften
und einem Eßlöffel Butter in einem Topf goldbraun anbraten.
Immer weider umrühren.
 *
Mit der Küchenmaschine oder Mixer die restl. Butter mit
braunem Zucker, Zimt und dem Vanillemark gut schaumig schlagen.
Danach die Eier unterrühren. 
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über den Teig
sieben.
Zuletzt die Milch hinzu geben und weiter zu einem glatten Teig
verrühren.
*
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Rosinen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. 
Die Hälfte der Rosinen mit der Apfel Mandelmasse mischen und
die Hälfte davon unter dem Teig heben.
*
Papierförmchen in die Mulden der Muffinform legen und mit dem
Bratapfel Teig füllen.
Anschließend die restliche Bratapfelmischung auf die Muffins verteilen.

BACKZEIT :
ca. 25 bis 30 Minuten.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.




Sie schmecken so unwiederstehlich lecker und sind
unglaublich super loftig.
Wünsch euch viel Spass beim Backen und sag :

B O N   A P P E T I T 

Freitag, 8. November 2013

Bailey Brownies

 Gibts noch was schöneres als nach einem langen
stressigen und obendrein total verregneten, stürmischen Tag
das Lieblingsbackbuch aufzuschlagen und versunken vor dem Lieblingsrezeptchen
haften zu bleiben ?!
Ihr habt Recht ... nur Gedankenversunken aufs Rezeptchen
zu starren ... zaubert noch lange kein Brownie auf den Teller.

Mmmhh, den Geschmack von Chocolate ♥ ♥ ♥
Genau das richtige für Geist und Seele.
 Also los gehts, alle Zutaten die wir dazu benötigen warten auf uns.
Ich verrate euch mein absolutes
Heißhunger - Lieblingsbrownie - Rezept.  
♥   C H O C O L A T E  ♥

 Zutaten :

200 gr. Zartbitterschokolade ( 50 bis 70 % Kakaoanteil ),
160 gr. gute Butter,
3 Eier ( M ),
150 gr. brauner Rohrzucker,
60 gr. weißer Zucker ( fein ),
1/2 Tl. lösl. Kaffeepulver,
1/2 Tl. gemahl. Zimt,
1/4 Tl. feiner Meersalz,
125 gr. Mehl,
30 gr. schwach entöltes Kakaopulver,
60 ml. Baileys,
60 gr. fein gehackte Haselnüsse.

BROWNIEFORM : 26 x 26 cm.

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *
 Schokolade fein hacken und mit der guten Butter und Kaffeepulver in einem
Hitzebeständigem Schüsselchen über dem heißen Wasserbad schmelzen.  
Gelegentlich umrühren.
*
Eier in eine Schüssel mit der Küchenmaschine kurz verquirlen.
Anschließend beide Sorten Zucker dazugeben und nochmals mindestens
 4 Minuten cremig rühren.
Danach die bereits über dem Wasserbad gerührte noch warme Schokobutter,
Salz und Zimt hinzugeben.
Zum Schluss Kakao und Mehl drübersieben und den Baileys.
So lange weiterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
 *
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Die Brownieform mit Backpapier auskleiden
Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und über den Teig
die fein gehackten Haselnüsse streuen.

Backzeit : 28 bis 30 Minuten.
Backofentemperatur : 170 Grad  / Mittlere Schiene   

Brownieform aus dem Backofen nehmen und zunächst 10 Minuten abkühlen lassen.
Danach die Gebäckplatte mit Hilfe des Backpapiers aus der Form nehmen und auf
ein Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Erst danach !!! ... 16 gleich große Browniestücke schneiden.  
 * 
Brownies dürfen nicht durchgebacken sein sonst verlieren sie ihre Saftigkeit. 
Fingerprobe :
kurz vor Ende des Backvorgangs sanft mit einem Finger
auf das Browniegebäck drücken.
Es darf sich " nicht " durchbacken oder festanfühlen.

BAILEY - BROWNIE 'S




Schokolade mild und fein
gehört einfach zum Glücklichsein,
sie ist lecker und gesund
zerfließt als süßer Traum im Mund.


Ich wünsche euch ein genussvolles Schokoladiges Wochenende!

Freitag, 1. November 2013

sweet Country Kitchen Foodblog


Endlich ist es so weit .
Ich hab mich zu einem Foodblog durchgerungen. Lange hab ich überlegt und bin letztendlich zur Erkenntnis gekommen, das meine Rezepte statt in meinem Waldfee Blog hier im Food Blog besser aufgehoben sind. Das lange suchen und kramen nach einem bestimmten Rezept hat nun ein Ende. In diesem Food - Blog wird sich nach Herzenslust mit süßem aber auch herzhaften Köstlichkeiten auseinandergesetzt.
Brot backen, Kuchen, Plätzchen, Dessert, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Liköre, ... Leckrigkeiten für die Sinne. 
Allein der Duft von frischen Orangen, Zitronen, Zimt, Kardamon, Kräuter und div. Gewürzen lassen unser Herz höher schlagen.
Und ihr wisst ja ... Zucker setzt ein Glückshormon ( Dopamin ) frei und wer kann denn da noch wiederstehen ;)
So möchte ich euch gerne an meinen süßen aber auch kulinarisch herzhaften Leckrigkeiten teilhaben lassen.
Jedoch ist Vorsicht geboten !
Denn ... Kalorien zählen sind hier Fehl am Platz.